ITALIENISCHE LAMM CASSEROLE


Personen: 4       Dauer: 20 Min. Vorbereitung., 1 Std. 20 Min. Kochzeit      Schwierigkeit

Lamm und Minze – eine Kombination, mit der sich der traditionelle österreichische Genießer wohl eher schwertut. Doch dieses Rezept überzeugt auch den härtesten Gewürz-Phobiker. Gastkoch Ernst zeigt uns, wie man mit Lamm, Tomaten, Kartoffeln und jede Menge Gewürzen einfach und schnell auch verwöhnte Gäste beeindrucken kann.

ZUTATEN

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  • 800g Lammschulter entbeint
  • 3-4 grosse Erdäpfel
  • 400g Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Stange Jungzwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Handvoll Oregano
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Stangensellerie
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 100g Grana Padano
  • 1/2 L Weisswein
  • 1 Handvoll Minze
  • Pfeffer
  • Salz

ZUBEREITUNG

Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Lammschulter, ohne Knochen, in 4 cm grosse Stücke schneiden. Erdäpfel schälen, grob würfeln. Tomaten entkernen und klein schneiden. Rote Zwiebeln und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Jungzwiebel und Sellerie grob schneiden. Rosmarin und Oregano zupfen. Petersilie grob hacken.

Beginnend mit Erdäpfeln, sämtliche vorbereitete Zutaten schichtweise in einer grossen Casserole (Form) verteilen. Öl, Zitronensaft und Zesten beifügen. Pfeffern, salzen und mit den Händen vermischen. Grana Padano darüberreiben, mit restlichem Öl und Weisswein übergiessen und mit Alufolie abdecken. 1 Stunde 20 Min. im Ofen schmoren lassen. Mit frischer Minze garnieren.

Serviertipp: frisches Weissbrot

– Buon appetito! –

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