BŒUF BOURGUIGNON


Personen: 4            Dauer: 50 Min. Zubereitung  & 3 Std. Kochzeit         Schwierigkeit •••

Essen wie Gott in Frankreich – wie geht das? Am besten mit Bœuf Bourguignon, das französische Nationalgericht. Zugegeben die Vorbereitung ist etwas aufwändiger, aber das vergisst man schnell, wenn später der zarte Duft von Rotwein, Gewürzen und saftigem Rindfleisch die Küche erfüllt. Auch sehr gut, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Kommen unverhofft etwas mehr Gäste, dann einfach schnell Pasta als Beilage reichen.

ZUTATEN

19_MicanKitchen_Boeuf-Bourguinon_Zutaten.png

  • 3-4 Karotten
  • 100g Speck
  • 300g Champignons
  • 1,5 kg Rindfleisch
  • 1 Fl Rotwein
  • 1/2 L Fleischbrühe
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1 EL Mehl
  • 30g Butter
  • 1 El brauner Zucker
  • 2 Zwiebel
  • 2 Thymianzweige
  • a. 10 Schalotten
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Salz

ZUBEREITUNG

Über Nacht Rindfleischwürfel mit gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Thymian, Lorbeer und Rotwein im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag, Fleisch herausnehmen und gut abtrocknen. Das Rindfleisch in Öl anbraten. Die Karotten dazugeben und mit etwas Mehl bestreuen. Mit der Weinmarinade und dem Fond ablöschen. Salzen, pfeffern und 3 Stunden zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen die geschälten Schalotten in Butter anbraten. Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Speckstreifen kurz mitbraten, die klein geschnittenen Champignons beifügen und alles für weitere 5 Min. anbraten. Rindfleischstücke herausnehmen, die Pilz-Schalotten-Mischung in die Weinsauce geben und diese noch einmal für 5 Min. einkochen lassen. Die Fleischstücke zurück in den Topf geben und servieren.
Serviervorschlag: mit Baguette oder Bandnudeln

– Bon appétit –

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