Portionen: 4 Dauer: 30 Min. Zubereitung Schwierigkeit ••
Unserem Motto treu bleibend „schnell, frisch, gesund und gschmackig“ haben wir diesmal eine besondere Spezialität für euch: Pasta Chanterelle – oder bei uns auch einfach Pasta mit Eierschwammerln genannt. Einstimmig haben wir, das Mican-Team, diese Pasta zu unserem Favoriten gewählt. So gut haben wir seit Beginn von Micankitchen noch nie gegessen.
Tipp: Je nach Geschmack, kann man es auch noch mit Parmesan, etwas Chili und Zitronensaft verfeinern.
Zutaten
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- 500g Tagliatelle
- 500g Eierschwammerl (Chanterelle)
- 100g geräucherter Schinken
- 500g Tomaten
- 50g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 100g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 El Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 4 El Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Chili
- Parmesan
Zubereitung
Die Tagliatelle bissfest kochen. Die Eierschwammerl putzen und in grobe Stücke schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen und die Eierschwammerl kurz bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollen keine Flüssigkeit ziehen! Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 2 El Olivenöl erhitzen und den klein geschnittenen Knoblauch und Zwiebel anbraten. Den in Streifen geschnittenen Schinken, sowie die grob geschnittenen frischen und getrockneten Tomaten dazugeben. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Danach die Eierschwammerl untermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Rasch die Nudeln untermischen und mit dem grob geschnittenen Rucola und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Serviertipp: mit Chili, Zitronensaft und Parmesan abschmecken!
– Bon Appétit! –
